越来越多的人踏上了开卤菜店创业的道路上，那么当我们店面开起来后，应该如何做宣传，如何营销呢？今天小编来和大家分享一个卤菜店“一元菜”营销方法，有需要的新手伙伴可以做个参考。
卤菜开店要想赚钱，绝非是把产品做好了，然后等着顾客上门，就会赚得盆满钵满！越来越多的卤菜同行意识到营销策划的重要性，卤菜营销往小了说可以提高利润增加营业额，往大了说是你的品牌能不能立住的一个重要因素！而营销手段通常会体现出品牌的气度,老板的胸怀，是不疼不痒地给点小恩小惠，还是站在顾客立场上真正去考虑客户需求，做出有意思，互动感强，让人印象深刻的营销策划活动？不同的人会有不同的选择，同样一个方案，在不同的人手上实施，也会有截然相反的效果，所以现在针对“草根卤菜创业孵化营“会员的营销方案都是一对一，有针对性地量身订做，这样就能有效避免在实施过程中的走样和执行不到位。
今天要给大家分解一个卤菜同行们常看到的”一元菜”的具体玩法，如果不细化，肯定会有很多人见别人玩，便依葫芦画瓢，结果却搞得四不像，不但自己亏本，还严重影响了品牌的声誉。常说卤菜营销，绝不是像有些同行理解的那样，打打折降降价就会有效果，顾客到我们店面消费时，一般就是点菜、改刀、付钱、打包、走人，整个流程非常的枯燥乏味，怎么样能让这个过程表现的更有趣一些，就是我们营销该关注的一个重要切入点，有的时候顾客并不在意你给出的所谓“优惠”，却对你时不时给出的一些小惊喜印象深刻，这才是营销的本质——增强顾客对你的品牌认知度：
卤菜业常见的“一元菜”营销，并不是一块钱点一个菜，这样玩如果再加不限量，只怕大多老板马上亏得连裤子都不剩，具体的玩法是：“加一元送一个菜”，比如当你顾客的消费金额达到80元的时候， 你告诉他，只要你加一块钱，我们就可以送你一个18块钱的特色菜（这里的金额需要通过成本核算）
这个时候顾客会有一种占便宜的感觉，其实80块钱送一个18块钱的菜，只是相当于8.5折，但是顾客却会觉得是一种巨大的实惠，加一元换一个菜会很开心，不但如此还没完，加了这一元之后，还可以参加一次抽奖，你看到那边了吗？我们摆了很多的小礼品，有的是小孩的玩具，有的是洗护用品，有的是一瓶酒，或者有代金券等等这些东西，这时候就让这个东西从一个单纯的促销，变成了一个比较有趣的活动。
抽奖的话很简单，请顾客把微信加上，然后第二天来公布抽奖的结果，每天会抽出20个人，在门前放了一个大红纸，写上昨日中奖名单。
第二天每一个顾客一进来就会问，这个中奖名单怎么回事？你可专门去解说，我们这是参与了一个抽奖活动。这样的目的就是吸引更多的人，愿意来参与这个抽奖活动，形成一定的口碑传播。
加一元送一道菜这个方案本身并不稀奇，关键是执行，今天分解的这个执行细节，把它把从一个简单的折扣促销，做成了一个让顾客参与的游戏，并且在这个游戏当中，成功了拿到了顾客的联系方式，拿到联系方式之后，又进行了一轮又一轮的促销的刺激，让顾客持续跟他保持联系，为自己不断促销打下了基础。
下面我们再回顾一下这个方案至少有五个方面的效果：
一是提升了客单价；二是让顾客感受到真诚和实惠；三是借势推出了你想推的新品或特色菜；四是用这种方法就抓取到了顾客的微信以及消费数据；五是形成了二次轮播形成口碑宣传。