各个城市的大街小巷里，都会有几家卤菜熟食店。近几年，这一行也是非常被大家看好的。那么有很多新手小白就不知道店面应该如何选址如何经营呢？下面小编就来和大家分享一下，卤菜熟食店生意火爆的五大秘诀，希望可以帮助到有需要的小伙伴们。
秘诀一：农贸市场、住宅小区是首选店址
“要开店先挑地”，开这样的熟食店首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。生意之所以如此火爆，就是因为找对了地址，这个地方没有大型商超，也没有大型农贸市场，很多上班族又没有时间做饭，这样的熟食店生意不好才怪。
秘诀二：透明装修透明消费
为了节省成本，租用了一家小超市外围的柜台，然后经过装修，使其成为了一个小店。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全。毕竟现在熟食业的利润不是高，要根据具体地点的行情来看，要用心考察市场。举个例子，农贸市场酱猪蹄卖14元/斤，你可以卖16-18元/斤。为什么，因为你的门店看着干净，更吸引人，如果你也卖14元/斤，看似和对手一样，有竞争力，但是你忘了一点，两者的目标顾客不一样，前者是为打工者服务，你是为上班族，居家过日子的小白领服务的。
秘诀三：店名独特易记，素菜才是盈利法宝
首先，可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品，如适合北方人口味的酱猪蹄、熏鸡等。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。
其次，作为熟食店而言，真正的高利产品是素菜。所以素菜也是熟食店里必不可少的法宝。一般而言素菜的毛利可达到100%。另外，还有一些鸡鸭禽类酱货，它们的利润也不低，而且这些禽类酱货，只要口味好，还颇受大家的欢迎，特别是女性，因为很多女性认为传统酱货，如酱肉、酱猪蹄等过于油腻，不爱吃。
秘诀四：好味道才能留住回头客
在自己开店之前，他在市场里逛了一圈，发现一个奇怪的现象，在市场里，出口处的熟食店门庭若市，在市场里面的熟食店门可罗雀，品种却是差不多，只不过门口店家的老板是本地人，里面店家的老板是外地人。为什么生意相差这么多呢？他在两家熟食店都买了点同样品种的熟食，然后带回家比较：首先先掂一下分量，都差不多，都没有短斤少两的情况，也都没多给；然后观察样子，颜色都还可以，看着都挺诱人的，只不过外地老板那买的熟食上面有很多辣椒，味道酸中带甜，尝另一个，一放到嘴里，则是咸鲜适口。
原来外地老板的口味和本地人的口味相差很远，而本地人对食物味道的要求是咸鲜，于是，**就找到了自己熟食店的口味定位，这是所有拟开店人应该注意的。
秘诀五：进货渠道正规服务要细微
当然，最重要的一点，作为食品店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中。不过作为个体门店，你再怎么注意也很难让顾客相信。所以在小店的玻璃窗上贴上供货商的电话和二维码，顾客可以随时查验。这样做不会让对手了解进货渠道吗？**并不担心，因为一是，大家都是圈里人，进货渠道早就不是什么秘密了，如果对手想进，早就进了；二是，厂家也是做生意的，对手不可能把我的货源掐掉，毕竟大家都是小本生意，对手没有那个实力。