开卤菜店的经营方式是非常灵活多变的，可以做摊位、流动经营、可以在超市售卖、街道开店都是非常不错的选择。那么，哪里人流量大、客流量稳定哪里就是好的开店地址。现在大超市的物品也比较齐全，所以很多人在选购商品的时候都会优先选择超市。今天，小编来带大家看看，如果在超市在家卤菜店，需要注意些什么呢，希望小编的分享可以帮助到新手朋友们。
一：不要盲目自营
很多创业者在超市开店，没有认清自己的实力，就盲目选择自营。由于水平和实力跟不上，很容易失败。应该在有把握的基础上，一点一点先开始试验，慢慢的做，有把握之后才能完全自营。如果没有经验，选择加盟品牌也是很不错的选择！
二：重视质量
在超市里开卤菜店，要非常重视质量。因为顾客就是冲着超市里质量比较好才来的，所以质量一定要好，成本要在保证质量的前提下尽量节省，一定要做好质量的检查。
三：注意环境氛围
卤菜店其实就是一种外卖店，所以很多卤菜店都是有自己的加工坊，做好以后再拿到店里面卖，这样比较节省空间。但是如果在店里面加工的话，有那种热气腾腾的感觉，香味扑鼻，会非常吸引顾客购买，展示柜冷冰冰的，虽然看起来比较新鲜卫生，但是有时候觉得不是太接地气。所以开店不要只重视产品的质量和卖相，还要注重店内的环境氛围，最好能吸引顾客，增加食欲。
四：店主一定要掌握卤菜知识
店主一定要掌握卤菜制作流程，就算是请师傅来干，也是需要熟练掌握技术的。因为店主如果不了解整个流程，就看不懂产品是否合格，员工效率怎么样，原料是否质量过关，很难做到把控和管理，监管不到位，卤菜店也是很难做好的。
五：以质量吸引顾客，而不是以低价吸引顾客
很多卤菜店都是以低价格来吸引顾客，其实这样是不可取的。如果以质量吸引过来顾客，顾客就会非常认同你，即使价格高一点也无所谓；如果以价格吸引过来顾客，那如果有另一家价格要更低，顾客就会很快被吸引走。而且质量和味道做得好的话，你价格比较高也会有人买；质量不好，价格再低，人家买一次也不会再去买了。所以要重视质量。