卤菜原料去哪里进货

卤菜熟食业近几年的发展，是非常不错的，有很多创业者都选择了开卤菜店做生意。但有很多新手朋友，不知道做卤菜原材料在哪里进货购买。下面咱们就一起来讨论下这个问题，希望能够帮助到新手小伙伴们。

当地的批发市场进原材料，然后自己回去处理！

你要多通过线上、线下了解，搜集各种同行业信息，尽量去发现同行业一般都在什么地方进货，然后进货都有哪些规则，拿多少货会有几个价格档。长期供货的优惠政策，总之不要在一棵树上吊死，多试几棵树——多找几个地方，多找几个供应商，货比三家，找到最实惠的一家。反正作卤菜这行就是需要勤快。

 

怎么鉴别原材料的好坏？

鉴别原料是否符合要求，检验的方法有两种：一是由食品管理单位或食品专业检验人员通过科学仪器进行检验，从而来判断其原料是否符合要求，这称为理化检验。

另一种是通过人们的感官（视觉、嗅觉、触觉、听觉）用望，闻，切，尝等方法来判断原料是否符合要求。

1、望，用眼睛来观察原料的形状、色泽，从而来判断其是否符合要求。

2、闻，用鼻子来感觉原料的气味，从而来判断其是否符合要求。

3、切，用手接触原料，通过按、敲等触摸方式来观察原料的硬度、质地、弹性、声响。从而来判断其是否符合要求。

4、尝，用味觉器官舌尖接触原料来感觉原料的味道，从而来判断原料是否符合要求。