近年来，卤菜行业的发展可谓是一路顺风顺水啊！市场前景也是一片大好，现在正是卤菜的风口旺季，很多人选择加入卤菜行业分一杯羹，看着别人做卤菜生意都赚了不少钱，我做卤菜生意肯定也不会差吧，然而事与愿违，一半的人盲目进入卤菜市场后，生意做的都不是太好，有的紧紧收支平衡，勉强维持。怎么才能经营好卤菜店呢？开卤菜店应具备哪些条件呢，你需要看一下以下这五大点，或许对你有很大的帮助。
一、味道好
味道是生意好的根本要素，卤菜要好吃，卖的好，优先是味道，所谓的百年老卤、秘制卤菜等，首先都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制过程卤汤的肉香味。想做出好味道的卤味，肯定需要有个好的卤味师傅，那么市场上这么多的卤味师傅，我们应该如何甄别？我们要利用好网络工具，上网查一下这家卤菜技术培训的口碑怎么样，有没有有名的卤菜师傅，最重要的是，要上门实地去考察，试吃，只有味道过了你这一关，才有可能让消费者满意。
二、货真价实
凡是生意好的卤菜店大多原料新鲜，现购现用，这样做出来的卤菜品相好，味道好。价格合理是卤菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的售价，顾客才会重复、经常购买。诚信经营，货真价实，让消费者都能成为店里的回头客，可别小看这些回头客，不仅他们可以带来至少百分之40的销售提升空间，而且他们还是移动“广告牌”，会帮你宣传，以客带客推荐更多的消费者！
三、品种丰富
卤菜店品种是否丰富也非常重要，大多卤菜店的顾客都是周边顾客，购买频率高，需要经常更换口味，排骨、肘子、猪蹄、卤鸡、卤鸭，卤菜店卖拌菜的搭配也非常好。但是要注意，虽说产品要丰富，但是不能每个产品准备的数量差不多，要分清楚主次关系，不然很大的可能会导致每天剩余的卤菜很多，至于应该不同的卤菜种类应该准备多少，这就需要我们在日常的经营中，细心观察，逐渐摸索中调整卤菜品种供应。
四、拓宽销售渠道
延伸销售半径，延长产业链是聪明之道，在互联网时代的今天，开发线上产品、延伸产品非常重要。卤菜经营也是如此，我们不仅要经营好实体门店，也要开拓网上服务，比如常见的卤菜外卖等，我们还可以，与本地的酒店，农村宴席形成合作关系，提供卤菜的供应服务。
五、热情周到
这个很好理解了，卤菜店是服务性行业，热情周到是最基本的服务原则。只有让顾客买的舒心，买的放心，顾客才有可能愿意下次再来购买！
各位做卤菜的朋友，试试这五大要素去做，你的生意肯定不会差的！