卤猪头肉具有补虚养身，滋阴，营养不良食谱的功效，卤猪头肉也是日常生活中常吃的一道美食，下面小编就分享一款营养美味的卤五香猪头肉的做法及配方。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
原料：
主料：猪头肉500克
香料：花椒15克，桂皮20克，丁香5克，八角20克，香叶6克，调料：糖50克，盐60克，味精35克，白酒10克，糖色30克；
技术要点：
一：用火烧清猪毛，用刀刮净皮面；
二：用盐擦遍内外层腌约100分钟起入味作用；
三：取一大锅，将中药和水放到锅中，大火煮沸转小火煮30分钟至出香即可；
四：将腌制过的猪头肉放到卤锅中，加入全部调料，煮45分钟即可出锅；
小贴士：
这个是专业的五香卤头肉的配方，简单方便，成本低，适合购买后回家炒大葱，辣椒食用。将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净再来卤。