香辣卤鸡爪这种食物我们在生活中制作它是需要有一定技巧的，我们需要先将鸡爪处理好，然后在将鸡爪放进卤水中腌制一段时间就可以食用了。其实，制作香辣卤鸡爪的关键在于卤水的制作，我们需要根据自己的口味去下调料，所以比较喜欢吃辣的朋友，小编建议大家可以下多一些辣椒。今天《舌尖卤味》小编就来跟大家分享一下香卤鸡爪的做法，希望大家喜欢！
原料：鸡爪、洋葱。
调料：花生油、八角、花椒、干红辣椒、姜、大蒜、料酒、酱油、香醋、白糖。
做法
1、鸡爪减去指甲、收拾干净;姜蒜切成片;干红辣椒切成段;准备好八角、花椒。
2、洋葱切成丝，炒锅热油，先放入花椒和八角炒出香味，然后放入鸡爪翻炒。
3、炒至鸡爪变色时，放入洋葱丝、姜片、蒜片和干红辣椒段，翻炒均匀。
4、相继倒入料酒、少许的香醋、酱油、白糖。
5、把炒锅里的所有材料倒入砂锅内，倒入热水，大火烧开，加入盐调味。
6、小火慢炖30——40分钟左右，鸡爪皮开肉绽就可以了。
注意：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
这篇文章详细的为我们介绍了香辣卤鸡爪的制作方法，相信你们应该都知道如何去制作香辣卤鸡爪了吧。对于香辣卤鸡爪这种比较美味的食物，我们建议大家在生活中可以多尝试一下它的做法，这样你们才能够制作出美味的食物。
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