牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肉块。家常牛腩的做法多种多样常有土豆炖牛腩，卤水牛腩等。今天小编就分享一篇家常卤水牛腩的做法，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
其实牛腩的做法也是非常简单的。而在做卤水牛腩的时候，卤料就是关键。只要将卤料准备好了，将基本的配料都买到，再按照小编的方法来，基本上就不会出错。味道也是极好吃的，家里每次来客了就会做这道菜，受欢迎得很。卤水牛腩自己在家也能做，用来接待客人，再合适不过了！好了，废话不多说，咱们进入正题！
食材准备：牛腩一斤到一斤半左右
配料准备：生姜20克、大葱15克、精盐适量，味精1小匙，卤料包（香叶3-6片、丁香适量、八角3-5粒、山柰少许、草果适量、干辣椒5克、白芷适量），白糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒2小匙、酱油1大匙
制作：
第一步：首先，我们先将牛腩处理干净，洗净沥干后放到烧开的水锅中，将牛腩焯烫片刻，完了再捞出沥干水分；然后将生姜也处理洗净、拍破后放在一旁；将大葱清洗干净，然后用手将其打成结，放在一旁备用。
第二步：将做卤料包所需要的食材草果、山柰、丁香、干辣椒、白芷、香叶和八角一起，都装到一个纱布袋中，放在一旁待用。
第三步：将锅洗净，然后置于火上，再锅中倒入适量的清水，用来卤牛腩；等水差不多烧开后加入调料，将卤料包放进去，然后将老姜和葱段也分别放进去，烧沸后转为小火，继续烧制个一两小时的样子，做成卤水，接着再将牛腩放进去，煮个半小时的样子，至牛腩熟烂入味后取出。
第四步：等时间到了之后，我们就将已经炖好的牛腩捞出来晾凉，然后用刀切成大小均匀的薄片，整齐的摆放在盘中，即可上桌享用了。
牛腩营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。