粉蒸排骨的做法配料

每个地方都有特色的美食，吃了这么多蒸排骨，要数河南洛阳的粉蒸排骨最为美味。下面《舌尖卤味》小编就和大家分享下粉蒸排骨的做法配料，喜欢吃的小伙伴赶紧动手学起来哦~

准备食材：小肋排250克、红薯粉条200克、玉米面粉50克、食用油15克、醋5克、盐适量、陈皮2片、5个八角、糖一勺。

第一步，起锅烧水，温度至80度以上，加入粉条，水不能烧开，待粉条烫的软了就捞出备用；

第二步，炒排骨，起锅加入食用油，放入切好的小肋排加盐、陈皮、八角翻炒3至5分钟；

第三步，加入适量开水，再放入准备好的醋、糖、老抽焖5分钟；

第四步，关火，然放入准备好的粉条；加入玉米面粉，搅拌让玉米面和食材充分搅拌；

第五步，起蒸锅，放入搅拌好的食材，蒸45分钟即可享受到地地道道的洛宁粉蒸肉。

配上新鲜的大蒜，这就是洛宁粉蒸肉的味道。

烹饪技巧：

1、蒸的时间一定要久一点，蒸的透一点更入味，蒸锅一定要加足水以免干烧；

2、粉条一定要选择纯红薯粉条，不要在市面上买不知名的粉条；

3、粉条一定要泡的足够软，用热水；

4，在第X步挂糊的时候，是该用淀粉还是用面粉？

这一点一定要注意，是用玉米面粉挂糊的，如果用淀粉的话口感不酥，方法正确了，做出来的粉蒸排骨才有祖传秘方妈妈的味道；

5、一定要选择小肋排，味道才鲜美；

注意：粉条不易过多，一次做的分量不能太大不容易蒸透；另外有小孩的话，要注意粉条可以截的短一点方便食用。

菜品特点：排骨是非常有营养的，不仅富含丰富的脂肪和优质的蛋白质，其含的钙特别多能够有效维护骨骼健康，粉条不仅富含丰富的多种矿物质，而且还有大量的淀粉，而且能够吸收排骨的鲜味，让这道菜吃着香而不腻。