竹筒鸭的做法

今天小编和大家分享的是竹筒鸭的做法，简单易学，建议收藏哦~

竹筒鸭

主料：鲜活仔鸭1只(重约2.5斤)

辅料：毛竹（粗壮竹节）一节，竹叶适量。

调味料：冬笋片10克，火腿8克，水发香菇5克，精盐5克，黄酒5克，胡椒面0.5克，清汤各适量。

具体制作方法

1、竹节处理：

将毛竹取一节粗的部分，锯成段，保持两端有节，然后从竹节中间开一小口，做成盖，用清水刷洗干净，最好用流水冲一天后，在用。

2、仔鸭处理：

将仔鸭宰杀后褪去毛，绒毛用火烤除，开膛取出内脏，砍去鸭脚鸭翅，然后用大量清水浸泡出血水，冲洗干净，放入开水锅中焯水后捞出，冲洗干净，待用。

3、蒸制方法：

将以下材料按照次序放入：竹筒中用竹叶片垫底，放入鸭子，四周放香菇片5克、火腿片8克、冬笋片10克，灌入清汤，加入精盐5克、胡椒面0.5克、黄酒5克，盖上竹盖，放入蒸笼中用大火蒸至鸭肉熟烂，取出，带竹筒上桌即可。

注：可搭配姜醋汁食用，也可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的味碟蘸食。