卤猪蹄的特点是口感酥软、味道浓郁、香气扑鼻，是一种历史悠久、老少皆宜的传统菜肴。在食用时，通常可以搭配米饭、面条或者作为下酒菜来享用。今天小编就分享一篇卤猪蹄的特别做法，酸辣猪蹄的做法。
食材用料
猪蹄 1只 生抽 少许 糖 少许料酒 适量葱 适量姜 适量 醋 50g 韭菜 4-5根 小米辣 3个 独蒜 2个重40g
酸辣猪蹄的做法
1、猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水
2、小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好
3、焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右
4、炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏
5、将煮熟的猪蹄捞出晾凉
6、剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块
7、从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤
8、调入韭菜叶
9、将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好
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