卤肥肠的做法及配料

卤肥肠是一种非常受欢迎的熟食，其含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇等营养成分。卤肥肠还含有多种维生素和矿物质，这些营养物质对补充身体所需和增强体质有很好的效果。今天小编和大家分享一款卤肥肠的做法及配料，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~

一、原材料

猪大肠2000克、盐20克、大蒜20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、小茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克

 

二、肥肠清洗

1）剪刀剪去肥肠外面的肥油或用剔骨刀刮去。

2）去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

3）然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4）然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净就可以了。

 

三、卤制加工

1）首先把洗干净的猪肥放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2）将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3）把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4）将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮至熟。