说起卤肉，大家脑海里肯定都想起了那个味道，浓浓的卤香味，让人食欲大增。卤肉的味道很香，人人都喜欢，而且不分南北。如果你有一门卤肉的好手艺，去开个卤肉店，生意肯定不会差，即使不开店，自己做点吃，比卤肉店买的实惠，而且不用担心食品卫生安全的问题。卤肉很好吃，卤肉店的卤肉味道都不错，但是你会自己在家做吗？毕竟卤肉用到的食材比较多，各种香料搭配，一般人是做不出好吃的味道的。
今天舌尖卤味小编教大家一个家常卤肉的做法，在家里就能做，也不需要加太多的香料，做出来味道也很不错，不比卤肉店的卤肉差。但是做卤肉的时候，别只会放八角，多加这些料，卤香味更浓郁，肉更入味。
厨房里常见的香料有很多，除了八角，还有香叶、小茴香、花椒、桂皮、香叶、陈皮等等，除了这些，我们还可以加草果、红栀子、豆蔻等，这些在药店都可以买到。但为了方便，下面这个做法不需要用到那么多的香料，简单6种常见的香料就可以了，做出来的味道也很香。这6种香料家里一般都有，所以也不需要刻意去药店购买，只需要花点钱，去买块牛腱子肉就可以了。今天就教大家做卤牛肉，一起来看看具体做法吧～
卤牛肉：
食材：牛腱子肉1000g、黄酱20g、柱候酱20g、生抽2勺、老抽1大勺、料酒50ml、冰糖适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、陈皮3块、小茴香1g、花椒1g。
做法：第一步，首先我们把牛肉洗干净，然后擦干水分，用竹签戳一些孔，方便入味，还能避免牛肉煮的时候过分回缩。
第二步，然后把牛肉放入碗里，加黄酱、柱候酱、料酒、白糖和葱姜蒜腌制1个晚上。
第三步，然后将牛肉下锅，倒入适量冷水，再倒入腌料汁，大火烧开，撇去浮沫，煮半个小时。
第四步，然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒和所有的香料，继续煮1个小时，煮至入味，然后关火，将牛肉浸泡汤汁里，一直到冷却，冷却后再放冰箱冷藏，冷藏2个小时，取出切片即可。
烹饪技巧：
1、家常卤肉，我们还要学会用一些酱料，就比如黄酱和柱候酱，就是很好的卤肉调料；2、小茴香别加太多，香味比较重，会掩盖肉香味。