牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。其有强身健体的作用，大人小孩都宜食用。牛肉的做法种类也是非常多的，今天小编和大家分享一款卤菜店酱牛肉的做法配方，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！
食材：牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
配方：桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。
酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。
做法：
1、在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。
2、锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。
4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。
采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！