红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是家常菜中的一个品种，比较适合逢年过节制作的菜品，走亲访友的亲戚朋友吃到主人家亲手制作的红烧猪蹄，也能体现对客人的尊敬。下面就分享一款红烧猪蹄的做法。

红烧猪蹄配料：

原料：猪蹄3只（在肉铺卖的时候可以砍块）

辅料：大葱1根（切段），干姜1块（20g，切片），香菜适量

香料：八角3个，香叶2片，桂皮1根，花椒10粒

调料：料酒30ml，白砂糖10g，盐10g，油500ml

 

红烧猪蹄制作过程：

1、焯水，将菜市场买回剁好的新鲜猪手，放入清水中浸泡30分钟洗净，冷水下火，加热烧开焯水5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2、油炸，锅中倒入适量色拉油，大火加热到八成热约180度左右，油锅微微冒烟即可，将沥干水分的猪手倒入锅中炸至金黄，用漏勺捞出备用。炸制过程中，要用勺子慢慢推锅底，防止猪皮粘锅。

3、猪蹄红烧，锅中倒油加热，放入白砂糖，进行炒糖色，将炸好的猪手倒入并进行翻炒，使猪手包裹上色，调入料酒、盐、大葱段、干姜片、八角、香叶、桂皮和花椒，加入清水，大火烧开，改小火慢炖2小时。

4、将红烧猪蹄捞出装盘，点缀2根香菜，浇上汤汁，软糯爽滑的红烧猪蹄就制作好了。

红烧猪蹄色泽红亮让人看了就有食欲，嚼着Q弹爽口，还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤美容有较好的作用。客人吃着红烧猪蹄谈笑风生，品这其中的味道，感受这主人的热情款待。