最正宗黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚是最常见的猪蹄做法之一，黄豆焖猪脚完美的融合了黄豆的植物蛋白、以及猪脚的胶原蛋白，营养满满。那黄豆焖猪脚最正宗的做法怎么做呢？下面小编就来详细的介绍一下。

黄豆焖猪脚配料

原料：猪脚2只、黄豆300克、油

调料：盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖

香料：花椒、八角、桂皮、香叶

辅料：葱段、姜片、蒜粒

 

黄豆焖猪脚的正宗做法：

1、将准备好的干黄豆洗净，放入冷水中浸泡2小时。待用

2、将买回的猪蹄去腥处理，再进行剁块，放入清水中浸泡，清洗干净。

3、将清洗干净的猪蹄，冷水下锅，倒入料酒、葱姜，开火烧开焯水5分钟，打除血沫，直至没有血沫产生，捞出过冷水洗净。

4、锅烧热，倒油，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角煸炒两下，放入冰糖炒制融化，再放入清洗干净的猪蹄，炒至猪蹄上色均匀，倒入料酒去腥，老抽上色，翻炒均匀后，倒入清水。

5、调入鸡精、味精、盐等调料，大火烧开，倒入浸泡好的黄豆，继续大火煮5分钟，改中小火，炖卤60分钟，关火焖制30分钟。再开大火进行收汁，翻炒均匀，出国装盘，摆上两根香菜叶，香喷喷的黄豆焖猪蹄就做好了。