详细啤酒焖猪蹄的做法

啤酒焖猪蹄有着淡淡的酒花香，可以完美的去除猪蹄的腥臭味，突出猪蹄的鲜香味，和软糯的口感，让食客吃了还想吃。下面小编就分享一篇啤酒焖猪蹄详细做法。

啤酒焖猪蹄配料

原料：猪蹄2个，清水，啤酒一罐

辅料：葱段、姜片，冰糖

调料：盐、味精、鸡精、生抽、红烧酱油

香料：八角、桂皮、香叶、丁香

 

啤酒焖猪蹄的详细做法：

1、根据猪蹄去腥技巧，将买回的猪蹄进行烧毛、浸泡、清洗，剁块，剁块猪蹄放入清水中备用。

2、将剁块猪蹄冷水放入锅中，加入料酒、葱段、姜片，大火猪沸，撇去浮沫，直至没有新的浮沫产生，捞出猪脚放入清水中清洗干净，沥干备用。

3、热锅倒油，加热至七成热约150度，放入沥干的猪蹄，煎炸至猪蹄焦黄捞出，倒出热油。

4、炒糖色，锅中加入少量热油，放入冰糖搅拌至融化成焦糖色，倒入清水，煮1分钟，糖色就炒好了，倒入碗中备用。

5、锅中倒油加热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香煸炒出香味，将炸好的猪蹄倒入翻炒均匀，加入啤酒一罐，炒糖色倒入，调入盐、味精、鸡精、生抽、红烧酱油，大火烧开煮沸，转中小火焖卤60分钟，关火焖20分钟。

6、猪蹄入味软烂后，开大火，收汁，直到汤汁粘稠，出锅装配，撒上白芝麻，葱花即可。垂涎三尺的啤酒焖猪蹄就做好了。