家常姜醋烧猪脚的做法

爱吃猪脚的人有很多，猪脚的口味也可以做成多种多样，如酱猪脚、卤猪脚、黄金猪脚等。其实猪脚还可以做成酸甜爽口的姜醋烧猪脚，这是一道广东的特色菜。

姜醋烧猪脚配料

食材：猪脚3个

辅料：葱段5个、姜片5片、蒜粒5个、老姜片10片

香料：小茴香1小撮、白芷2片、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片

调料：老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把

 

姜醋烧猪脚步骤：

1、根据卤猪蹄去腥方法，将买回的猪脚进行烧毛，去蹄壳处理。放入清水浸泡30分钟，用毛刷刷洗干净。

2、将刷好的猪蹄，冷水下锅大火烧开，焯水15分钟后，捞出清洗干净，切成小块备用。

3、锅烧热，倒入油，放入姜片、葱段、蒜粒变出香味，煸制焦黄，捞出备用。

4、在油锅中倒入冰糖，炒制融化，进行炒出糖色。倒入准备好的猪蹄进行翻炒，在翻炒的过程中，沿着锅边倒入适量米酒，炒出香味。

5、再加入清水，炒制好的葱姜蒜，香料小茴香1小撮、白芷2片、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片等，大火烧开。调入老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙。烧火烧开改小火卤制60分钟，关火焖制50分钟，再开大火收汁。

6、好吃美味又滋补的姜醋烧猪脚就做好了，姜醋烧猪脚味道浓郁，色泽鲜艳，回味无穷，让人吃了还想吃，喜欢的朋友也可以试试。