黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。今天舌尖卤味小编就分享一下黄花香菇木耳打卤面，轻轻松松在家做。
黄花菜香菇木耳打卤面的做法：
1、黄花菜，木耳水里泡发，香菇洗净单独盆里泡发，因为一会要用到泡香菇的水；五花肉切片。
2、泡发后，香菇切小块，黄花菜中间切一刀，木耳去蒂，胡萝卜切丝，鸡蛋打散，水淀粉。
3、锅中倒入泡香菇的水，如果水不够，加凉水，放入花椒，大料，十三香，五花肉片，香菇大火盖盖烧开，后加入黄花，木耳再次烧开，放入胡萝卜丝，水烧开后，放入适量的盐，酱油搅拌。
4、顺着锅边加入水淀粉，勺子推开，汤汁粘稠后倒入鸡蛋液，同样顺着锅边一点点撒进去，用勺子再次推开搅拌均匀。最后撒上葱花即可。
5、煮好面，浇上黄花木耳香菇卤，开吃吧。
老北京黄花菜木耳打卤面的做法：
准备食材：切面150克、鲜黄花菜20克、木耳（水发）20克、香菇4-6朵、五花肉50克、生抽10克、八角3克、老抽5克、鸡蛋1个、葱姜适量、水淀粉适量、食油适量。
打卤面的做法：
1、锅烧热加油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片煸炒至变色。
2、放入姜片和葱段炒香，放入香菇、黄花菜、木耳，香菇水，生抽，老抽和清水搅匀，盖盖焖十分钟。
3、在开锅处淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀即可关火，盛入碗中备用。
4、水烧开后下入面条，煮熟后捞出即可食用。