正宗台湾卤肉的家常做法

对于爱吃肉的朋友来讲台湾卤肉绝对是最下饭的利器，在烹饪的时候，细火慢炖，酱汁浓郁，厨房里会散发出诱人的肉香，肉质口感软烂，如果和米饭一起吃简直就是绝配。今天就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗台湾卤肉的家常做法。

食材准备：

青菜、大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖（白糖）、五香粉、胡椒粉、干辣椒等

制作步骤：

1、青菜焯水，五花肉切块冷水下锅，煮沸后去血水和多余的油脂；

2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，热锅后放入适量油，后放入姜碎蒜碎爆香，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水；

3、改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油；

4、加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖；

5、炒制上色，大火炒制收汁~

烹饪技巧

1、面条我是自己家压制的。相当好吃。如果你用高筋面制作的话，效果是特别筋道。一般放入面条煮开，就可以了。和那种干的面条不一样。如果是干的面条，还要再次淋水，再煮开才会熟。另外就是为了让面条不沾连，可以加入几滴色拉油。

2、这是一款面汤的制作过程，适合所有没有卤汁的面条。比如，鸡蛋面，青菜面。

3、喜欢辣多一些的，多放。如果喜欢鲜一些，放些鸡精就可以了。

4、关于鸡蛋如何切片好看，用蛋糕刀就可以。