川味牛肉的家常做法

川味牛肉是四川著名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。味道麻辣，适宜夏季食用。牛肉富含蛋白质，补中益气。下面小编就来和大家分享一款川味牛肉的家常做法，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~

原料：牛里脊肉1块(约400克)，冬笋75克，鸡蛋清1个，干红辣椒15克。

调料：大葱15克，花椒5克，精盐1小匙，胡椒粉、香油各少许，植物油500克(约耗75克)，红糖1/2大匙，料酒、淀粉各1大匙。

 

制作步骤

①将牛里脊肉去掉筋膜，洗净，沥水，切成1厘米见方的小丁，放在大碗内，加上少许精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

②冬笋去皮，洗净，切成小丁，放人沸水锅内焯烫一下，捞出沥水;干红辣椒去蒂、去籽，切成小段;大葱去根，切成小段。

③净锅置火上，加人植物油烧至六成热，下人牛肉丁冲炸一下，捞出沥油。

④原锅留底油烧热，先下人干红辣椒段、葱段和花椒炒出香辣味，放入牛肉丁和笋丁炒匀。

⑤再加人清汤、料酒、红糖、精盐和胡椒粉烧沸，转小火烧至牛肉丁熟嫩，淋上香油调匀，出锅，装盘上桌即可。