家常广东咸香鸡的做法

鸡肉,滋味鲜美,肉质细嫩,适合多种烹调方法,不但适于热炒、炖汤,还适合冷食凉拌,有滋补养身的作用,咸香鸡做法绿色,烹调简单,味道独特。咸香鸡,是广东河源传统的地方名菜,属于粤菜系。皮脆肉滑,味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。下面分享一款广东咸香鸡的家常做法,如下:

粤菜的做法一般都是比较简单的,咸香鸡的做法自然也是一样。这一道家常菜主要的特点是就2个字:咸、香。如果不喜欢大咸的话,调料就要适量的减半了。

咸香鸡

材料:半只鸡、葱、生姜、黄栀子

调料:盐、胡椒粉、盐焗鸡粉、花生油

 

详细做法

1.现在先来调一下调料。碗里放入10克盐、20克盐焗鸡粉,适量的胡椒粉,把它们搅拌均匀后备用,这是半只鸡的份量,做出来的是咸、香味的,如果想吃淡一点的,可以把调料减一些。

2.准备好一些葱、生姜跟黄栀子,把葱、生姜切好备用,黄栀子把它压碎就可以了。黄栀子一般药店有卖,这是清热、下火、凉血的天然材料。

3.锅里放入一碗清水,把黄栀子放进去,然后开中火煮个5分钟左右,煮好后过滤一下,把黄栀子水放凉。准备半只鸡,把放凉的黄栀子水倒进去,翻动一下,让鸡肉充分上色。

4.上完色的鸡肉捞起来沥干水分,然后把调好的调料倒进去、放入葱姜、最后倒入一点花生油,用手把调料均匀的涂抹在鸡身上,让鸡肉方便入味。最后让鸡肉腌制2个小时,可以盖上保鲜膜放冰箱里保鲜。

5.锅里水烧开,把腌制好的鸡肉放进去,开大火蒸15-20分钟左右,时间到了香味就已经跑出来了,这个时候打开盖子,让鸡肉稍微放凉一下。

6.把稍微放凉的鸡肉斩件装盘,然后浇上蒸出来的汤汁,这一道香喷喷的咸香鸡就算是做好了,香味非常的浓,吃起来又嫩又滑,下饭非常的不错哦,喜欢的可以试一下。

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