卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。不同地区的卤制品口味特色:东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香...

对一个卤煮新手来说，往往做的产品会经常出现味道、色泽的问题，很难做到恰到好处，而以往肉制品联盟也讲了很多卤水制作的配方、操作技术及保养要点，有时候可能也不是你正需...

红卤卤制的食材色泽鲜亮红润，而白卤卤制的食材则是保持了食材的原色，需要根据不同菜品的呈现需求来进行卤水的选择制作。今天小编和大家分享的是红白卤水的制作及注意事项，希望小编...

伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经，不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用...

卤水是一种常用的调味料，被用于烹饪肉类、禽类、豆制品等食品。卤水的味道鲜美，可以增加食品的口感和香味。今天我们以制作20斤卤水为例，太多了的话，对于新手来说，更是制作不好，...

川式卤水又常称之为川香卤水，具备五香中辣的特色，根据卤料是否加炒糖色，它可分成川式红卤水和川式白卤水。下面小编和大家分享下川式卤水制作关键，希望对大家有所帮助~...

北方卤水是一种流行于北方的卤水，具有用料独特、香味浓郁、口感松糯等特点。今天小编来和大家说说北方卤水的制作及一些注意事项，希望对大家有所帮助！...

川味卤水菜品以色香味醇见长，常用的原料包括但不限于肉类、禽类、豆制品等，川味卤水使用了大量的香料和中药材，因此具有独特的香味和口感，入口鲜香可口，回味无穷。下面小编就分享...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是川式油卤水的制作，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~ 川式油卤水 这款卤水适用于体积较小、质地脆嫩、油脂含量少、无异味的原料，如鸭舌、鸭...

今天小编和大家分享的是经典辣卤水的制作，如下： 经典辣卤水 原料： 老姜片500克大葱节500克洋葱丝500克大青尖椒250克青小米辣200克红小米辣750克辣椒面300克干辣椒节250克干花椒150克...