卤肉发苦是放错香料了？
卤肉发苦是做卤菜生意的人经常遇到的头疼问题，今天小编就来详细的分析一下，卤肉发苦的原因有多种情况，并不是只有放错香料才会导致卤肉发苦。...
一款正宗卤肉配方香料配比！
卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用 在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。...
卤肉里面加入什么香料可以去腥增香？
为了达到香料的香味和菜品本身的香味完美融合，就需要了解一下卤料中哪些香料主要是增香作用，哪些是去腥和去异味的作用，今天就来介绍一下卤菜配料中常用的增香和去除异味的10多种香...
卤肉吃起来不香别让香料背了黑锅
经常很多卤友私信问，为什么自己卤的菜没有香味，我觉得这个应该也是大多数卤友共同的困惑。说起卤菜的香味，首先我们要知道什么才是卤菜的香味。今天就根据自己的经验来和大...
制作卤料包前香料如何处理？
下面小编和大家说说卤料制前如何处理，如下： 卤料制前三步很重要! 1、清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水...
烹制不同的肉食选择对应的香料才好吃
在烹饪中，香料可以去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味或色泽，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹制不同的肉食选择对应的香料才好吃，下面小编就详细的分享一下香料的使用。...
卤菜用什么香料色好味道佳？
在四川，常见调料几十种，香料岂止上百种，这些小小的香料混合起来，就会有无穷无尽的美味迸发。卤菜技术学习认识香料，懂得选择香料让卤菜更加美味是重点。 1、花椒：又名秦...
卤菜中所采用的香料都有哪些药用价值？
卤菜是大家喜爱的美食，更是宴请必备，方便，味好，卤菜的好味道，好色泽离不开所使用的香料，卤菜技术学习中，香料的认知必不可少，做出健康美味的卤菜，是每一位卤菜师傅都...
炒香料可以一起下锅吗有没有先后顺序？
很多新手一股脑将香料混炒，结果效果一塌糊涂，这是个常识性的问题，颗料有大小，且表皮有厚有薄自然下锅顺序不一样。今天，小编就来分享一下卤菜技术：香料炒制的下锅顺序的...
卤菜香料怎么处理？
卤菜香料具有调和诸味，去腥增鲜，解腻除膻，增加食欲特性，同时香料本身也会带有一些灰尘，香料本身的苦涩味，以及香料具有部分的褐色素，下面小编就分享一篇卤菜香料怎么处理？...