卤货保存如何不串味的问题，其中也提到有时候卤货串味变质也和卤水组方时是否添加了防腐香料的问题，今天舌尖卤味小编就着重来和大家探讨一下香料防腐增香的问题，以及解决卤货出品肉...

了解了香料的药性知识后，是否是就会运用香料组方了呢？但是事实上许多人仍然用欠好香料，这此中有一个主要的缘由就是香料的用量和比例他不会掌控，今日舌尖卤味小编解说香辛料的运用...

香料分为天然香料和人造香料；植物性天然香料很多可以用于卤水的制作，舌尖卤味小编今天给大家介绍一下植物性天然香料中28种香料的作用和特点。...

说到卤味，相信很多人都爱吃。但是却很少会有人自己在家做，因为往往自己做出来的没有外面买的好吃，很多人就失去了信心和兴趣。其实做卤味并不难，最关键的就是那一锅卤水，...

香料品种用得多或少都是为了达到一个主体明确、特色鲜明、风味独特的味型，好的配方组合好的那一刹那，当香料混合在一起的时候，其实香味已然凸显，一个配方究竟要用多少味香...

许多人喜欢吃各种卤肉，但是你会发现外面卖的卤肉比自己做的要好得多。做卤肉时，最重要的是卤料包。没有好的卤料选择，自然生产的卤肉就没有外面的美味。当你想吃时，你应该...

它是卤肉配方里必备的香料，而且还有“公母”之分，很多人不知道！可别用错了。咱们中国的美食文化非常悠久，有很多非常经典的美食，比如说卤肉。一锅美味的卤肉，让人离得很远就能闻...

香叶又叫香桂叶、桂叶等，在大料中的地位举足轻重，它最大的特点，就是香气浓郁，经常用于红烧肉、卤肉、腌鸡蛋等，川菜由于麻辣菜较多，用到的香叶也多，主要就是香，但量需...

中国的饮食，讲究色、香、味、形、美的完美结合。由于地域的不同，还有“南粉北面”、“南甜北咸“和”东酸西辣”之分。但不管如何有差别，卤肉在哪里都是很受欢迎的。下面小编就分享...

不知道大家喜不喜欢吃卤菜，反正我是很喜欢吃卤味的，什么卤蛋、卤鸡爪、卤鸭脖什么的，常常一吃就停不下来！不过有些时候，也担心外面买点卤味不卫生，所以也就自己学着做做...