刚接触卤菜熟食这一行的人，肯定有人觉得容易，有人觉得难。其实都对吧，不过做卤菜讲究的东西是不少的，也是需要不断研究琢磨其门道的。咱们今天来说说麻辣卤水中的香料为什...

在制作卤味时，香料的使用是非常重要的，今天咱们就来说说洋茴香和安息茴香是什么，和一些有关卤菜组方的相关知识，希望对各位卤友们有所帮助~...

如果要说夏季什么美食最有诱惑力，那么小龙虾当人不让！近年来，小龙虾早已成为人们街边啤酒摊的经典美味，成为吃货们心中不可少的美食。因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较...

鱼可以说是现在我们家家户户都会经常吃到的美食，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有提高免疫力和补脑的作用。不过鱼也是美食界被称为最难做的食物之一，做好了就是人间...

卤水的制作是需要有好的组方，卤水组方中的香料配伍有什么特别的要求呢？今天小编来和大家探讨下卤水组方用多少种香料最好，最为合适呢？分享一些观点，希望对大家有所帮助~...

香料品种用得多少都是为了达到一个主体明确、特色鲜明、风味独特的味型，当香料混合在一起的时候，其实香味已然凸显，一个配方究竟要用多少味香料最合理，其实并不是越多越好，有的第...

卤不同的食材用不同的香料，这一点大家都是知道的。那么到底应该用什么香料才好呢？上好花椒和大料，陈皮肉桂加良姜，丁香木香亲哥俩，同胞姐妹是大小茴香……”这段十三香叫卖当中所...

卤菜从用料上说就是食材+香料+调料；从技术上说就是调味+火候+经验；从这两个基本的要素上来讲，掌握好卤水的调制方法和主要用料是关键，调味则根据当地的口味来调整，如咸、淡、麻、...

卤肉都是飘香四溢，很远就能问到香味，让人想吃的直流口水。卤肉一年四季都有人爱吃，比较常见的卤肉有卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪耳、卤鸭脖、卤鸡爪、卤豆干等。那加盟店卤肉为...

香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。在我们制作卤味时...