一直强调，组方很重要，没有好的配方就没有好的卤水，而没有好的卤水就不会有好的卤菜成品，成品不好何谈好口味，但千万别忽视组方之后的香料预处理，一个完善的组方所设定的...

我们在品尝一道美食的时候，通常会用色、香、味、形来作为评判的标准，这个标准同样适合卤菜，而且比其他美食更讲究这几个要素。所以，在我们做卤菜的时候，就要兼顾到这几个...

有很多选择了品牌，现卤现捞加盟的小伙伴们可能都发现了一个非常普遍的现象，那就是我们的厂家在为大家提供香料的时候，一般都是将香料打碎的，很多人就搞不清楚为什么，厂家...

卤水制作离不开各种香料的搭配，选择正确的香料可以使卤水味香浓郁，卤制的卤肉飘香四溢。今天小编就分享一篇各种香料在卤水中的作用。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店...

想要做好卤菜香料是关键，只有掌握清楚香料种类特性，才能搭配好香料配方，下面小编就分享一篇香料的分类及作用，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌...

山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些像是，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。山奈在去腥效果上并没有生姜明显...

大家都知道，想要做好卤菜，香料的使用是关键，也是重中之重。下面《 舌尖卤味》小编和大家分享下所谓的飘香香料有哪些，希望对各位卤友们有所帮助。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训...

正宗潮州卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般饭店餐厅做出来的卤水往往都是药味重，今天《舌尖卤味》小编就来跟大家分享下...

怎么让卤菜香味更浓呢？这就需要了解清楚香料配伍，也就是香料的搭配使用！今天小编就分享一篇香料搭配这样做更容易使香料出香。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配...

香料常用户日常烹调及卤制菜品中，除了增香外，还有去腥、除异的作用，香料想要运用得当，做到下料准确，就必须先弄明白香料作用和香料的基本特性。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...