对于大多数现卤现捞的各位朋友来说，猪肝一直是大家不敢碰的硬角色。无他，只因为这个玩意儿，不好做不说，搞得不好还把卤水整得腥味哄哄的。 在现卤现捞业内，能不能做好卤猪...

现卤现捞牛肉做得好不好，很大程度上决定了店铺的销售业绩好不好。因为牛肉不仅口味清淡，老少咸宜，还有一个就是如果做得好的话，成品的出品率还是挺高的。对于很多喜欢养生...

对于大多数现卤现捞人来说，冬天数得上是一个让人难熬的淡季，在这个季节里大家对于凉拌菜成品的兴趣会明显的降低，另外一个就是天气严寒，很多人更倾向于吃火锅，吃冒菜等这...

做现卤现捞要想好吃，往往是需要多种香料共同发挥作用才可以。大家都知道 ，每一种原料都有特有的滋味，互不融合。只有想办法让各种原料的香气才能彼此渗透、扩散、彼此融合、...

如何使卤菜的口感保持鲜美、口感不会发干发柴是现卤现捞面临的一个关键问题，那么怎么样就能够解决这样的一个难题呢？接下来小编就细细分析一下致使这个问题的原因及解决方法...

大多数人都知道做现卤现捞卤水需要用高汤，但是关于高汤的具体作用，并不清楚。好多人都觉的，高汤只是为了味道更好。当然，这个想法也是正确的，没有任何问题，但是高汤的作...

在大多数人的常规认识中，现卤现捞卤鸡的香料用料，一般是八角排在第一位。而其次，一般就是白芷了。但是，有些胆子大的人，也经常将白芷的用量增加，有时候和八角相同，有时...

卤菜中的香料调配是一门技术活，在巧不在多。看遍大街小巷各种各样的现卤现捞，你就会渐渐发现卤菜的香料确实是不会用很多的。在制作卤制品时，只需要把握好配料组方的基本定...

制作卤菜需要什么火候才恰到好处呢？也许大多数人的答案是使用文火，其实并不是这样的，现卤现捞中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材卤制都全部使用文火，可...

下面小编来和大家说说做现卤现捞如何让食材更入味呢？ 现卤现捞中卤菜是否足够入味不仅仅取决于卤制时间以及卤制过程中的火候。想要做到现卤现捞食材口感更加入味，要把握好各...