很多人都是在刚开始学现卤现捞制作方法的时候，往往都是先花钱然后掌握现卤现捞的主要配方，学习的时候觉得自己已经掌握的非常不错了，但是一到了要自己做的时候就一脸无助，...

糖色关于现卤现捞中的卤水的重要性可以说是决定性的，糖色如果不合格，就极易干扰现卤现捞成品的口感。如果制作出来的糖色发苦，不仅会使现卤现捞卤水的质量降低，还会造成现...

因为现卤现捞的日常销量达到的消耗不容易确定，而每天我们都需要持续补充现卤现捞消耗掉的汤汁、调料等，所以现卤现捞中卤水的味道比较难以保持到第次的醇香。正是因为每天续...

说起现卤现捞，总是避不开辣椒的，作为现卤现捞里面经常使用的调味料的辣椒，肯定很多的人都觉得辣椒的主要作用是为了让现卤现捞成品具备辣味，其实作为一味组方香料的辣椒，...

想要做出包裹多层香味、酱香浓郁的现卤现捞，需要掌握好香料与现卤现捞食材的特别搭配，结合上现卤现捞中卤的技艺精华，我们就不难制作出香味多层、风味别致的现卤现捞成品了...

做现卤现捞要想好吃，往往是需要多种香料共同发挥作用才可以。大家都知道 ，每一种原料都有特有的滋味，互不融合。只有想办法让各种原料的香气才能彼此渗透、扩散、彼此融合、...

现卤现捞现在风靡全国，很多人都搞不清楚这个新兴事物到底和传统的卤菜有什么区别。其实，往大了说，只有三点:卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机...

配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香叶 香草 良姜 丁香 千里香 红花椒 毕波 罗汉果 红泡椒鱼辣子 豆豉 甜面酱 老陈皮 紫草 以上香料如果有籽要去籽，然后用水泡1个小时，沥干...