• 舌尖上的卤味

置顶推荐 卤肉的做法及配料

置顶推荐 卤水的配方

置顶推荐 卤水配方及配料

置顶推荐 川味卤菜卤水秘方

置顶推荐 卤菜的做法及配方

卤菜知识

卤菜香辛料使用要注意什么?

卤菜香辛料应用五大注意,去腥增香不能滥用! 1、不能滥用。 要根据原料特点,使用的目的,选用适当的香辛料,以获得最佳效果。 如,要脱臭、矫味,则必须使用大蒜、葱类、肉桂...

卤菜的做法及配方

卤菜素菜有哪些品种?

卤菜凉拌菜可以卤哪些素菜? 卤菜生意经营,讲究荤素搭配,其中以荤菜为主,素菜为辅,从价格来说,自然荤菜贵,素菜便宜,荤素搭配从价格上讲涵盖了高中低档价位卤菜,满足不...

卤菜知识

重庆风味卤菜为什么不愿意网销?

传统重庆风味卤菜,为什么不愿意网销? 在重庆好吃街口上,有一家传统风味卤菜,生意特别火爆。一些外地人来这里吃了之后,总是念念不忘的,希望店家可以开通一个网上销售的平...

卤菜知识

卤水的保管与存放要点

卤水的时间越长越好,即成年卤水(如宾馆、餐厅、饭店的卤水都是永远保存的),所以应该妥善保管好卤水,确保卤水经久不坏。 存放卤水忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为...

卤肉的做法及配料

猪蹄的简单做法

猪蹄是每个人都爱吃的食物,做法也是非常多,下面小编来和大家分享一款猪蹄的简单做法,如下: 材料: 新鲜猪蹄、盐、花椒、八角、桂皮、当归、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜...

熟食配方

市场上的凉菜(小菜)调料配方是什么?

市场上卖的凉菜很好吃,不知道调料是怎么做的? 夏天马上就要到了,凉菜开始盛行。市场上我们所买的凉拌菜,其制作方法。没有很复杂。 想要做好凉拌菜,主要有三点: 一就是调...

卤水的做法及配方

如何防止卤水发酸和保存?

如何防止卤水发酸? 1.卤水使用后,及时清净残渣,大火烧开去浮沫,然后改中火最少烧20分钟,让食材溶解出来的体酸彻底挥发掉。 2.卤水间经常开门通风,清洁器具,避免细菌繁生...

卤水的做法及配方

卤水发酸的原因是什么?

首先要知道卤水发酸的原因是什么? 1、卤水锅用后,烧开的时间短,基本都是开锅没多久就关火,食材溶解到卤水中的体酸没有完全挥发掉,久之越积越多,导致酸性发酵,烧卤水时...

卤菜知识

缓解油腻增加回口香味的香辛料有哪些?

卤味卤制的食材很容易出现油腻的状况,这时候可以使用砂仁或者是肉豆蔻来解决,肉豆蔻和八角、桂皮这些香料很合适,也十分适合牛肉猪肉这样的食材,容易做出复合香气,而且解...

卤菜培训

开个熟食店利润是多少?

在我们日常生活中会看到很多熟食店,熟食店内的熟食种类丰富,有酱牛肉、酱猪蹄、还有烧鸭、烧鸡等各种熟食,味道佳,又方便,因此有不少消费者在这里消费,那这么多开熟食店...

卤菜知识

开卤菜店的十大禁忌

熟食店主要经营的产品包括卤制、凉拌和油炸类,它以操作简单、口味个性赢得投资商的喜爱。但各行各业都存在不可逾越的禁忌,一旦涉及其中一条,在日后经营中必定会出现稳定。...

卤菜知识

开卤菜店要注意的问题

长久以来,餐饮行业给人们的感觉就是一直都是红利行业,很多做餐饮的都是挣钱的,以至于很多没有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。卤菜因为消费人群广,老少皆宜,是很多创业...

卤菜知识

卤菜熟食卖不完怎么办?

作为卤菜熟食店,不太可能每天卖的完,一点不剩货,也不可能把没卖完的货倒掉,这不现实。一般的处理方法是: 把剩货回卤下,第二天接着卖,但在卤菜行业中,有90%的卤菜回卤后...

卤菜知识

卤菜入门三要素

学习做卤菜,也是很有学问的,这里要给大家说的是很多人刚入手,不知如何下手,这里小编给大家分享从哪学起,学习卤菜应该从以下三个方面下功夫。 第一、要学会认料。 调料可...

卤菜知识

开卤菜店具体流程有哪些?要准备什么?

一、经营技巧参考 1、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅...

卤菜知识

卤菜开店技巧顾客讲价怎么办?

销售是取款机,话术就是取款密码,顾客进门就问:这个多少钱?1888。便宜点吧!顾客不会考虑商家的立场,只会希望价钱越便宜越好,但是商家不能被客户牵着鼻子走,面对客户讲价...

卤菜知识

卤味店开在什么位置最赚钱?

卤味是人们所喜爱的食物,然而卤味店的选址却直接关乎卤味店的收益问题。卤味店开在哪最赚钱?小编推荐开卤味店的选址位置,看哪里最适合开卤味店,哪里开卤味店最赚钱。 第一...

卤菜知识

开卤菜店有哪些注意事项?

卤味是现在很受欢迎的一类美味,卤味店也在不断增多。这种情况下,好的经营管理策略是卤味店能否赚钱的关键。开熟食店最怕什么?小编介绍一些开卤味店注意事项,希望能帮到你...

卤菜知识

卤菜店的生意如何经营好?

对于广大的投资朋友们来说,特色卤菜店已经不再陌生了,现在,卤菜店已经成了市场上非常热门的创业方向,但是随着加盟者的增加,市场竞争力也会越来越激烈。对于想要加入卤菜...

卤菜知识

卤菜香料红蔻与小豆蔻的作用区别和用法

红蔻与小豆蔻的妙用,为复合香味助力为麻辣口味増香! 说起豆蔻,大多数的朋友会立刻便会想到草蔻、肉蔻、白蔻,可豆蔻的家族中除了这常见的三种,还有两位成员常常被人忽略,一...