春夏是创业季，一年之计在于春，这个季节人们不管是工作还是转业，创业都不会闲着。小本创业中比较受欢迎的当属餐饮类，餐饮里比较瞩目的就数早餐和卤味。很多朋友第一次创业会在这两者中纠结犹豫，不知道究竟该怎么选择，下面舌尖卤味小编就给大家盘点下做早餐和卤菜哪个生意更稳定。看完下面的分析相信您心里就有了选择。
一、早点店创业优劣势
做早点主要就是赶早，因为早上都是着急上班的人多，所以早点主要就是早上争分夺秒的那几个小时。每天最晚5点起来，店内东西越复杂，起来的越早，很多开的比较大人较多的都是3-4点就起来的。需要蒸馒头包子，需要热炉灶，需要擀面准备食材，早点几乎都不会隔夜，都是当天做当天卖。
优势：
（1）就是早餐店只需要忙到9,10点钟，就很清闲了。只做早餐的门店一般10点左右就关门了。剩下的休息时间较多。
（2）早餐的产品固定，一般没有要更新的产品，所以做早餐不用挖苦心思的“研发新物种”。
劣势：
（1）早餐店因为固定的产品没有差异化的竞争优势，时间久了客户容易吃腻。
（2）人员成本高：早餐店忙碌的时间比较固定，但是在这忙碌的一两个小时期间，需要的人手至少三个人，甚至更多！
（3）赚钱少：早上忙一两个小时，加上早点客单价低，所以收入也是不高的，几百块钱，最多也不能超过一千块钱。
二、卤味店创业优劣势
优势：
（1）不需要起早：卤菜店和早餐店相比，卤菜店就不需要起的太早了，大部分买卤菜的顾客都不会大清早去菜市场！
（2）人员成本低：卤菜店不需要太多人手，一般夫妻俩就可以，还有的卤味店就一个人操作。
（3）出单转化量高：卤菜店无需考虑顾客购买后停留时间的长短，买完即走，所以出单量转化较高！
（4）赚钱多：卤菜客单价高，平均每日收入1000-2000元左右。
（5）差异化的竞争优势：卤菜产品每隔一段时间就会有新的产品上线，卤菜店也能利用这种差异化取得顾客的味蕾，提高顾客的回头率和口碑。
劣势：
（1）卤菜在天气炎热的时候一定要注意保鲜，同时也要做到当天卤制的菜品当天卖完。不卖剩菜！
（2）天气热卤水容易坏，所以也很考验技术，做好卤水保存。
眼尖的朋友看完相信会发现，做早餐的劣势变成了卤味的优势。想做生意，如果利润低又比较辛苦，我们图什么呢？赚钱当然是第一位的。