凉拌菜凉拌酸辣海带丝的做法

海带是生活中的常见食物，海带中的营养成分是非常丰富的，对人们的身体健康有一定的好处。生活中关于海带的吃法是多种多样的，大多数人想到海带都会想到海带汤，其实海带也可以凉拌。凉拌酸辣海带丝的做法是很多的，，我们也可以根据个人的口味喜好而搭配不同的调料。

做法一

将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉。干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用，锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁。将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

 

做法二

海带丝洗净，切成段，锅内加入清水烧沸，放入海带丝烫汤至熟，然后捞起，捞起后放入凉开水中过一下水。把大蒜砸成蒜泥，加入1小勺盐，加入半小勺家乐鸡粉，再加入香油、糖、香醋，然后拌匀。锅内放油烧热，放干辣椒炒出辣味，将辣油连辣椒一起倒入碗内，再拌匀。海带丝装盘，最后淋上调味汁即可。

 

烹饪技巧

如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪。

煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间，大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替。