豆制品一直都是营养价值很高的一款食物，深受人们的喜爱，家家户户都有着不同的做法。炝拌干豆腐是我们最爱吃的凉菜，麻婆豆腐是四川人的最爱，可是有一种豆制品很少有人知道，甚至有的人没有吃过！它的口感不但非常丰富，连制作工期也是相当的复杂，这个食物就是豆笋，不知道大家听没听说过它呢？如果没有的话，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下豆笋卤菜的做法。
豆笋的制作工艺十分复杂，是属于绿色健康食品。需要精选上等的黄豆浸泡后用石磨打磨成豆浆制作而成，含有高蛋白质，钙、铁、锌以及多种维生素，对人体健康能起到很好的作用。营养丰富，香嫩绵软，口感滑嫩，食用起来也非常简单。不管是爆炒还是拌凉菜或者是做成卤味儿，都是能让人胃口大开的一款食物。
豆笋本身是带些甜味儿，泡开之后散发着一股豆子的清香，非常适合辣炒。在冬日里，热气腾腾的香辣豆笋端上桌，香气四溢，一定能够让大家吃上瘾！话不多说，今天小编就教一教大家香辣豆笋的做法，快点学起来吧！
香辣豆笋
配料：豆笋200克，葱姜蒜各10克，油、盐、鸡精各1克，糖1克，豆瓣酱10克，辣椒1个
制作过程：
1、 将豆笋泡发（10个小时左右）然后切段备用。
2、 把葱姜蒜小米辣切碎备用，调料准备好。
3、 葱姜蒜辣椒下锅翻炒至香味飘出
4、 倒入豆瓣建继续翻炒，然后依次加入其他调料，糖、盐、鸡精，炒香。
5、 倒入豆笋大火翻炒5分钟，加水盖盖，小火焖5分钟。
6、 开盖盛出装盘，即可食用。
这道豆笋卤菜就制作好啦，是家家户户必备的下饭神器。桌上只要有它的存在，食欲不振也会变得胃口大开，大家学会了吗？
烹饪小贴士
1、 豆笋极其干燥易碎，凉水需要8-10个小时泡发，记得要勤换水，千万不可以用温水或者热水泡哦！不过各个地区气候不同，泡发时间应该根据当地气候调整。
2、 凉拌和爆炒都可以，不过凉拌要记得把豆笋焯水之后才可以食用。
3、 豆笋各大超市都有卖，大家可以根据自身需求选择哦！
4、 任何制作方法都需要先泡发，如果想要软烂一点，泡发时间可延长。
5、 香辣豆笋中也可以添加其他辅料，莲藕、笋丝都可以，可根据口味调整。