其实，在大多数重口味人的心中，各种各样的卤味儿的确是人间美味。在日常生活中，我们所接触到的卤味不仅包括各种卤素菜，还包括一些肉食的卤味，比如说卤牛肉等等。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤五香牛肉绝密配方。
五香牛肉配方以及制作方法：
香辣配比：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
原材料：牛肉10斤、葱段，姜片。
需要的调味料：花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、盐、生抽，味达美，味精、胡椒适量、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、
1.先将牛肉改成小块洗净，放入食盐、花椒、绍兴料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，随后洗净后焯水备用。
2，把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟，倒掉水，留着辛香料使用。
3，锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
4，把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟葱段中途捞出，然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出在放入食盐、味精、胡椒、糖色、尝一下味道，卤水就做好了。
7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中闷6小时即可改刀装盘食用。