皮蛋拌豆腐的家常做法

皮蛋拌豆腐是一道经典凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等，味道嫩滑爽口，是夏日必做凉菜，今天小编就来分享下皮蛋拌豆腐的家常做法。

原辅用料

内脂豆腐450克、皮蛋50克、青椒10克、红椒10克，葱10克、香油5克、酵母鲜回香粉10克，酵母鲜回味粉5克，生抽20克，醋10克，白胡椒粉2克。

 

制作方法

1.内酯豆腐去盒，用刀切成小块，皮蛋切小丁。

2.红椒，姜，葱切末。

3.豆腐装盘，将皮蛋倒在豆腐上。

4.调入盐、回香粉、胡椒粉、生抽、醋（醋也可不加，根据个人口味）

5.淋上香油，撒上香葱、青红椒末，拌匀即可食用。

 

小贴士

1、回味粉、回香粉、白胡椒可先拌入生抽中，这样后期更容易拌匀。

2、做这道菜选用内酯豆腐比柴火豆腐更好。

3、传统做法没有胡椒粉，经过我们尝试，加白胡椒粉更好吃。