创业不易，且行且珍惜。对于年轻人来说，创业可以有激情，可以不怕失败，但是对于三四十岁，有家庭的人来说，上有老下有小的现状，要求创业首先就要图一个“稳”，其次再求“财”。而卤菜行业作为小投资小成本的典型代表，是很多初次创业人的首选。那么卤菜创业之前，我们要考虑清楚哪些方面？
首先要找准卤菜门店定位
卤菜店最佳的销售市场是在三四线小城市县城，为什么这么说？因为卤菜熟食属于小投资小成本的生意，加上门店总体算下来，最多控制在六七万是比较合理的。而一二线城市的门店，人工，物料成本都是比较高的，六七万的成本包括了卤菜技术学习费用，开门店的费用，根本不足以支持在一二线城市开店。所以卤菜创业要准确定位卤菜的消费市场，只要你能力求卫生放心的质量和好吃不贵的口碑，三四线小城市县城的市场完全够你消化的了。
其次要选择一个好的卤菜品牌
对于初入卤菜行业的新人来说，如果想从事门店经营，最好可以寻找一个成熟的品牌来操作。虽然可以自创品牌，但是但是这么做风险还是比较大的，万一没有顾客怎么办，万一竞争不过品牌贡鹅店怎么办。一个好的卤菜品牌，是拥有较大影响力的，有完善完全的支持政策的，是由长期的市场积累而形成的，这对于卤菜创业初期的快速推广有很大的帮助。
最后要明确卤菜店的销售人群
明确卤菜销售人群是哪些，是开卤菜店最重要的考虑点之一，比如猪蹄，猪蹄含有的钙、铁、锌、硒等的微量元素，以及碳水化合物、胶原蛋白等营养成分和熊掌不差上下！适合妇女、儿童及所有人群。 在选择开店前，一定要从实际出发，结合自身的具体情况，选择一个更适合自己的地方。
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