每个人开卤菜店都希望当地的生意让自己一个人做，这样子没有对手。价格也卖的起来，而且根本不愁生意。但这样的情况在现实生活中是不可能发生的。更容易发生的情况就是在一个很激烈竞争的地方，卤菜天一家接一家的开了起来，遇到这种情况，咱们的新手就不知道到底该不该选择这个地方了。看地势又比较好，但是考虑到将来的一个盈利又感觉十分的焦虑。
开卤菜店有焦虑是很正常的，毕竟进货卤制售货需要万事小心，而门面位置的好坏直接影响着店里的客流量，也就是影响着我们的销量决定着我们的盈利情况。
就算没有十足把握，在竞争激烈的地方开卤菜店，也是不错的选择。是的我的答案就是这样，我没有喝醉，也没有说谎。我之所以这样说，是基于一个前提，那就是周边的卤菜店生意都特别好。竞争激烈，生意又特别好，这说明了一个什么原因呢？那就是周边的人群消费力能够跟得上来，而且人流量足够大，能养活几家甚至十几家卤菜店。不信你去步行街中心看看，那些小吃街的生意，就没有不火爆的。
做卤菜生意，大家的成本都差不多。能多卖一分钱，那就是多挣一分钱。一个地方卤菜店说首先说明了当地的。消费能力跟得上。人消费者的结构，群体是没有问题的。而随着人口密度的增加，单个店铺享有的平均客户人数也在不断地增加。在这种地方开店远比在那些人烟罕至的地方独占市场要来的更好。举个简单的例子，一个人吃一个鸡蛋更好呢，还是说五个人吃二十个鸡蛋好呢？前者虽然100%独占一切，但总体来说收获还是不如后者。有时候我们不仅要看表象，更要看到这表面后面的原因。
卤菜店做起来并不难，但是选店的确是重中之重。稳定可口的味道是基础，优秀的客户服务让人如沐春风。合适恰到好处的关怀，是不断加紧和老客户关系的纽带。做卤菜生意，也特别忌讳三心二意意志不坚定。选卤菜门面位置你一定要意志坚定，只要你确定人流量够大，消费力能跟得上去。那么就千万不要犹豫。这些问题你不要去问你身边那些没有做过生意的人，他们依靠的仅仅是想象，没有让人信赖的经验，这些说辞只是他们自己一直没有把生意做起来的一个借口，而且他们考虑的前提不是盈利，而是不亏本。这样畏手畏脚的人是注定做不好大生意的。