如何开好一家卤菜店？

很多时候我们选择开一家卤菜店很大可能是想当然的开，而没有想到其中的细节要素，少不得多走几条弯路！今天舌尖卤味小编从另一个角度给大家分析一下如何开好一家卤菜店，大多数开店的新手都会犯的错误。

1、选址

开一家店，尤其是开一家卤菜熟食店，对于地址的要求会更严格，一般而言，对于家庭式卤味店来说最适合开在菜市场或者农贸市场附近，这边临近居民区，前去买菜的朋友或多或少都会买些回家作下酒菜，另外，如果你选择的是休闲卤味模式，最适合的是商业区等地，这里人流量大，如果味道好、装饰新颖以及宣传到位就是一个很好吸睛的地方。

 

2、口味

口味这边小编也说过很多次了，因为南北差异，每个地区的口味尽不相同，不要看着在当地卖的好的东西，在你那边也同样适应，所以，学卤菜技术的朋友，最好选择正规的系统全面学习，这样才能应对不同人群不同口味，同时相应的菜品也应有所变化，比如四川这边以辣卤为准，卤肉也一般以鸡鸭鹅猪等食材为准，而在沿海地区，则是以海鲜卤为准。

 

3、营业技巧

说到这点，没什么经验的朋友最容易犯的错就是店铺的运营了。其中涉及到店面周转、采购、生产、促销等等，如果不懂经营的，很难开的下去。这边对于没有什么经验的新手朋友，在学习的过程中可以向老店学习，不仅学习技术，还要学习他们的经营技巧，多汲取经验，从中总结，摸索出适合自己的那套方案，同时在开店之前，一定要进行市调，不要纸上谈兵，看看其他店是怎么运转的，学习对方好的一面，最后再进行总结，等到所有程序有一定的规章制度之后，这样开店起来就比较容易的多。

卤菜开店经营是一场持久战，毕竟每个店遇到的情况不一样，再怎样的经验也只是起到一个提醒作用，最重要的还是经营者的用心！