目前市场能见到的传统型卤菜店大致分三种，一种是有品牌的连锁加盟店；一种是浸淫市场多年的传统卤菜老字号；第三种则是小本创业的夫妻小卤店；其中品牌连锁卤菜店有影响力，营销活动通常是总部下达，全国各地门店统一执行，整齐划一，效果显著；而传统老卤店，口碑卓越，拥有超多的忠实老客，有时只降低1元就能引来无数追捧；只有初创的夫妻小店，要钱没钱、要资源没资源、还没有多少老客、更没有品牌影响力，这种店面如果轻信网络卤菜营销手段，肓目套用，不但得不到想要的效果，反而会引火自焚，陷自己于被动的境地。
今天，咱们就来探讨一下夫妻小卤店要不要做营销，能不能做营销，怎么做营销：
首先，肯定地告诉你，夫妻小卤店是可以做营销的，资源那么差，又没有品牌背书，再不做营销，等客上门和等中六合彩有什么区别，小归小，玩技巧，越是这种小卤店，其实提升的空间就越大，因为小，所以更灵活；因为是夫妻店，反而更易劲往一处使；因为没有资源，反而会真正把顾客当作上帝，从而和顾客建立情感信任，但是也不能随意做营销，而是要掌握好方式和方法，并且一定有前提，前提就是在做好产品的基础上，要更加用心，多付出点精力和时间，这样才能将营销效果最大化
下面根据自我的经验分享两个夫妻小卤店的营销技巧，帮拉近与顾客的关系，发展老客：
一、小恩小惠：
在店里常备一些葱姜蒜之类的小调味包或卤蛋、手工泡菜之类的成本不高的产品，顾客买卤菜时，顺便送一点，这些赠品，不用固定，属于随机赠品，今天有啥就送啥，更不用直接说，吃人嘴短，拿人手短，特别是这种意外惊喜，更容易获得顾客的好感。
这个营销技巧并没有什么特别的地方，一说好像人人都懂，但怎么送？做过生意的人和没有做过生意的人操作过程就完全不同，一般没做过生意的人容易生搬硬套，或者僵硬地执行，而做过生意的人却会去思考赠送的方式：1、每次来都赠送；2、随机赠送，有的人有，有的人没有；3、完全不送；实际的经营经验告诉你，随机赠送的这种，来的人最多！知道为什么吗？其实就是因为这种不确定性才是制造惊喜的最好方式！
二、情感关怀
小卤店，尤其是没有大品牌背书的卤菜小店要想积累老客，其实最便利的方法就从与顾客建立情感关系开始，而且还不需要你花什么太多的成本，只需要你多投入一点时间和精力，如果你的店是传统型卤菜店，而且开在小区附近，顾客以中老年人居多，那么，你就可以提供一些便民服务，比如代充话费，现在充手机话费都很简单，微信、支付宝都可充，但很多中老年人却是要跑到营业厅去充，每次都要耗费时间和精力，如果你和顾客熟络了，完全就可以把这项服务专业化地进行宣传：免费代充话费！这样就能大大节约老年人的时间，提供便利的同时，就自然收获了好感；
再比如免费磨刀，网络上无论是电动磨刀器，还是手动磨刀器，都很便宜，几十块到一二百的都有，买一个回来，反正自己也要用的，这不算额外增加成本，不做菜的人不明白，其实磨刀可没那么容易，特别是很多中老年人根本没有这个精力好好地去磨刀，家里的刀钝了也是听之任之，没有办法，这就给你的服务提供了需求点，只要上你门来买卤菜的顾客，就说才买了个磨刀器，特别好用，可以免费帮你收拾一下你的旧菜刀，简简单单的一句话，很小的一个服务却能体现出你的用心关怀，让他们感觉到你不但是一个纯粹的生意人，还是个鲜活的有感情的人。
这两个小服务虽然看似细微，长期坚持下去却能帮你很好地竖立起和别的卤菜店的差异性，小恩小惠说白了也是情感关怀，就是真诚地把顾客当成朋友，处关系，也是正常的人际交往与人相处之道，做生意的同时如果把人给做好了，老客增多那是再自然不过的事情，夫妻小卤店，尤其是两口子都在店里的，更容易和顾客搞好关系，有一二百个常客，你生意根本就不会有多差的，不求大贵，小富是分分钟的事情。