有朋友的卤菜店经营的不错，想开分店再扩大市场。那么咱们今天给他点建议，也希望对大家有所帮助吧！案例：“自己家里开了15年的卤菜店，在当地镇上算得上是有口皆碑，现在想开分店，并发展加盟，如何打开更大的市场？”今天小编就这一问题表达一下自己的看法：
一、自主开分店先不要建中央工厂：
有一段时间，自己确实头脑发热自我膨胀，线上生意做得不错，接受了一个房地产公司老总的建议，茫目投资了工厂，投入了大量金钱购置了设备，后来却发现工业化生产和中小卤菜店的模式是不匹配的，不但提高不了效率，还会有阻碍，而工业化生产所对应的市场目前也是自己没有办法切入的，并且由于重视包装、保质期原因使产品的口味还下降了，必于得不偿失。所以后来便毅然决然地停止了工厂的项目，改成了加工点，依然坚持传统工艺流程匹配中小卤菜店的模式。
二、尽早注册商标：
如果你将来有志发展加盟，那么商标注册是必不可少的，没有商标，品牌就没有保护，产品想要市场也需要商标的保驾护航，不然做好了市场却是为别人做嫁衣，我身边就有一个鲜活的例子
有一个大哥是做火锅的，自创了九鼎香品牌，辛苦经营多年有了十家直营店，当他申请特许连锁经营资质的时候，需要注册商标，却发现仅仅在三年前有一家建筑公司因为看他生意红火，抢注了九鼎香的商标，我这大哥又是请律师，又是打官司折腾了整整一年，就是没有办法拿回自己的商标，不得已注册了十鼎香商标，你看看这个新商标多难听，好像低了一等，他自己也觉得难听，所以后来又改成了石鼎香，但不管怎么改，却再也回不到之前的鼎盛的时期了。这就是血的教训，留给我们的经验就是尽早注册商标，回到卤菜业，第一要注册４３类商标，这是实体店面的保护；第二是２９类商标，这是对你实际经营的产品的保护；第三要注册３５类商标，这是发展加盟的广告许可；当然如果你资金充裕，可以全品类注册，这样想要打擦边球的就完全没有办法了。
三、发展方向：
农村包围城市，一点一点地向市区走，涉及到房租成本的问题，消费人群不一样的问题，你的店面设计和产品品类、包装等都需要调整，有时候不同的店需要有完全不同的打法，哪怕仅仅相隔数十里，只要统一了标志就能统一管理，提高品牌知名度，记得开店的同时，及时时储备人员、培养人员，人才是拓展速度的最大变数。等店铺多了，再去做预包装食品，然后再往线上发展，这样稳扎稳打，步步为营比较适合求稳的人，但缺点就是需要花费很长的时间，但是作为普通创业者来说滚雪球的方式反而更适合。