新开业的卤菜店如何生存下来呢？这边刚站稳，对面竞争对手就来了，这种情况是最让人痛疼的。大家都知道生意不好做，但又都想试试。
这些人气餐厅到底是哪里吸引消费者?餐饮人气到底要怎么打造?其实，人气与口味有关，与体验有关，与顾客的认知有关……
例：过去的旅游行业以为所有的客户下次不会再来，所以他们的餐饮都给客户留下极差的印象，从而没有回头客，更不会转介绍;其实他们忘了每个人背后都有无数的客户，如果把客户服务好，那么就会带来更多的客户暮名而来，指定购买;这个时代不能把用户当用户，而应该把用户当媒体，只有这样的思维模式才能里不败之地!
别想竞争
做好服务和产品才是王道
搞餐饮的想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆火，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。
至于说跟那些热门老店竞争，不是现阶段你该做的事。我们饮食这行不是搞网购，不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做过我。这行讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟从众。
做一家新店，多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是最重要的，只要你真的踏踏实实地做，时间一久，店自生财。
做到极致的服务，你做到了吗?
保持你的店面明亮光线好、干净，没有一点油腻的感觉，去饮食店最怕摸上去油腻腻的。不管有没有客人，炉灶位置一定要蒸汽腾腾、暖色灯光，店主忙碌。没客人就请家里人、朋友经常去捧场，千万不能因为没客人没精打采玩手机。不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视。细节就不多说了……
这些你都做到了吗?产品和服务做得好，自然有回报。新餐厅如何与老餐饮店竞争?老餐饮店有名气有客源有口碑，新餐厅怎么比得过?那么就要懂得找区别找优势，比不过名气就比服务，比环境，比卫生。
你的餐厅生意不好，不一定是因为老餐饮店抢了你的客源，很可能是你的餐厅根本就没有做好。自己都没有做好，别异想天开和人家比了。