现如今卤菜路上的创业者越来越多，卤菜店面也越开越多，在这个巨大的卤菜市场中很多人都想凑一下热闹分一杯羹，但是无论卤菜做的怎么样，商业营销手段则是必不可少的。今天小编就给大家分享一下开卤菜店的心理层面的营销，希望大家能够有所收获。
好的技术没有好的营销一样赚不到钱，所以营销真的很重要。
卤菜中营销的手段其实是多种多样的，而心理层面的营销则是所有营销里面相对比较高级的。高级一点的心理营销指的是作为卤店的老板，你应该知道顾客想要什么，顾客要什么你就想尽一切办法给到什么。
有人会想到打折，其实早些年所谓的打折还能够吸引一些顾客，可是在今天到处都在打折，顾客早已经知道了打折的套路，所以打折基本没有用了。要学会营销理念就先要知道顾客关心的东西，现阶段顾客每天挂在心里的是健康，特色和美好的味觉体验。这一点相信大家如果细心就会发现如今的消费升级有多么厉害。
比如大家可以打造绿色健康卤菜，不隔夜菜的卤菜店等等，这些都会让顾客感觉到踏实和放心，当然生意就会络绎不绝了。很多时候随着消费的升级，大家对卤菜的要求也越来越高，所以做精品，做特色，即使价钱稍微贵一些也会有市场。
卤菜心理层面的营销其实是有方法的，小编就给大家分享一下卤菜的定锚效应。
所谓定锚效应就是抓住顾客的印象和反应，做好这一点营销一定不会太差。所谓定锚其实就是定顾客的心理。在大家的宣传里，传统的传承可以是锚，绿色健康可以是锚，所谓的不隔夜菜也可以是锚。一点定好锚了就轻易不要再换，因为顾客的心理是不相信总换主题，总换锚的店。
卤菜店的锚其实就是卤菜店的品牌定位和吸引人的地方。如果经常换顾客会有些厌烦和不知所以然。所以营销是要看顾客的反应的，如果顾客反响十分好，那么就说明这个锚找对了，如果影响基本就很一般，那就要想一下是否迅速找到另一个锚，来做自己卤菜店的定位了。