《舌尖上的卤味》30年老卤，中草药配方，美味健康，在餐饮行业中是深受大众喜爱的小吃，夏季做卤菜生意的更是迎来销售旺季，如果你也想赶紧开一家经典卤菜店，首先需要了解开店过程，接下来，小编和大家说说开卤菜店的流程是怎样的，希望小编的分享能够帮助到大家！
流程一：找店面。
卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。
人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺面积只需在20-30平方米左右足矣，进深4米左右，宽5-8米左右最佳，最好把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费最好在万元以下，年租金最好在四万元以下。
流程二：安排操作小作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内
流程三：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品如下：
1、双温冰柜、单温冰柜各一台。冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2、半钢不锈钢桶；全钢不锈钢桶，大号塑料桶，
3、不锈钢压蒜器；不锈钢拌菜勺，不锈钢拌菜盆，不锈钢漏勺；9寸加厚不锈钢调料盆，不锈钢盘,夹子,套袋盆，汤勺，钩,小勺，不锈钢瓢；
4、挂钟一个；香料袋若干和纱布，粗竹竿；宰刀；切刀；大筲箕，；一次性手套；一次性口罩
5、破碎摧毁机；绞肉机；捣辣椒器。
流程四：装修，同时做市场调查。装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
流程五：购买香料、调料、辅料。
流程六：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台。
综上所述的六项开店筹备内容，新手可能觉得繁琐或复杂，其实只要行动起来，一项项去解决，设备基本上是一次性投资，以后可以长期重复使用，总体算下来成本是不大的，开店成功后，成本只有原料费和香料费等等，跟着上面介绍的开店流程来，相信大家很快就会熟练的！