开卤菜店的失败案例

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。今天咱们来分析分析开卤菜店的失败案例有哪些，如下：

创业做卤肉熟食店的人挺多的，但是创业都知道是有风险的，无论你是卤肉卤菜培训班学的技术，还是自己随便搞的配方配料，做卤菜店有生意红红火火的，也有开业两三个月就草草关门的，在商丘做卤菜店成功的案例都是大致相同，失败的店面却各有不足，商丘以为卤肉熟食店老板透露，卤菜店失败无非就是这三大案例。

 

1、口味平庸无亮点。对于吃的东西，重要的就是口味了，任何美食都是以口味独特，让食客们欲罢不能而出名，商丘的卤肉凉菜也不例外，师傅说，当做卤菜熟食店的第一天就应该明白一个道理，口味平庸没有任何亮点，顾客为什么在你店里面消费呢，做卤菜一点要有拿手菜的。

 

2、选址选址还是选址。很多卤菜店老板尤其是创业者容易忽视的就是卤菜店的选址，很多人过于自信的想当然，以为做的卤菜好吃自然就会很出名，位置偏一些也无所谓。其实，现在已经不是酒香不怕巷子深的时代，位置好的店铺人流量大，好吃的卤菜才会有更多人品尝到。

 

3、没有经营的心态，做不长久。在商丘这样的三四线城市做卤肉熟食店本来就是小本生意，很多创业者因为种种原因无法外出打工，留在家乡做起卤肉卤菜店生意，但是有句话一定要记得，小生意怕歇，大生意怕赔。卤肉店一个月两万块钱的收入并不算特别高，所以经营卤肉店主要是长久经营，积少成多，要摆正自己的心态，做好长期经营卤菜熟食店的准备。