近年来，卤菜熟食行业的发展是非常不错的。也随着人们的生活水平不断提高，大家对饮食口味方面的把控也是非常严格的。开一家卤菜店，首先味道一定要好。下面咱们再来说说一斤卤肉的利润大概是多少呢，大家一起来分析下。
卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。
卖卤肉利润大吗？
卤肉制作简单、易于存储、携带方便、通过改刀即可食用，而且卤肉通常色泽红润，香软适口、酱香浓郁，老少皆宜，因此深受广大民众所青睐，如果开家卤肉店，即可方便顾客，也可从中赚取丰厚的利润。
我们就以卤肉熟食猪头肉为例：在往年生猪头，就是不带耳朵不带口条的，一般在四元多到五元多不等，而今年因为猪肉价格大幅度的下降，生猪头从三元到三元五之间，这样卖卤肉利润可以说是暴利。
每年猪头肉价格都是有涨有落，那我们从评价价格来评估，以生猪头五元进价来计算。熟猪头肉的价格为22元 －10元2斤生猪头（2斤猪头出一斤熟猪头肉） －每斤生猪头2角钱的调料火钱等于11.6元，每斤卤肉猪头肉熟食纯利润11.6元。
当然卤肉店除了猪头肉还有很多的其它卤肉熟食的，通常情况下卤肉利润都在百分之五十左右，卖卤肉利润大吗？不用细说，大家也是非常的清楚了。不用多说，卤肉店每天简简单单的卖1000元纯利润500元，减去100元的房租、水电费，每天还剩下400元 ×30天 ×12个月=144000元。
一天卖6000元卤肉有多少利润？
一般来讲卤肉的保守利润在30%，也就是说可以至少可以净赚1800元。
卤菜怎么计算价格？
卤菜的价格制定，一般论斤来计算，在制定具体的价格时，首先要考虑的就是原材料成本的价格，也就是说从原材料采购到制作出来成品，大概要多少钱一斤，这是制定价格的基础，一般会在这个基础上加50%的利润，这里需要注意的事，有些卤菜缩水比较厉害，不能以原材料的采购成本为计算基础，而是要以煮熟之后的成本价格来计算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟后要60元/公斤的成本，我们按50%的利润，制定零售单价时就是120元/公斤，60元/市斤。
除了从原材料成本上加利润来制定价格以外，还要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度，比如周边的卤菜店卤牛肉都只卖50元/斤，你要卖60元/斤，就要考虑市场风险，也许客户会觉得过高而不愿意购买，所以你也可以考虑定在50-55之间，再看市场顾客的反应。卤菜的定价没有固定的公式，只要保证在有利润的前提下顾客又能接受的价格都是可以的。