卤菜店的选址和经营技巧

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。今天咱们来说说卤菜店的选址和经营技巧，有需要的小伙伴可以做个参考。

卤肉店开在什么位置好？

提起卤肉这一块儿可以说是轻车熟路，成本和利润很好算的，一般的卤肉都能保持在百分之五十以上的利润，就是一半，至于选址就是个灵活的事儿了，毕竟居民区，工业区，商业区，菜市场，城市外环，不同的区域选址的技巧完全不一样，哪种区域都有做的好的，也都有做的差的，看能不能掌握技巧了。

 

卤菜店经营技巧有哪些？

1、卤菜店一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场。还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

 2、卤菜店的店面不宜开的过大，这样可以减少早期的资金投入。如果店面稍大的，就可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。

3、一家卤菜店应该有自己的主打和特色菜品，要以一两样主打菜品为主，一般菜品为辅。从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

4、开卤菜店所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。