卤菜熟食行业，近几年的发展可以说是一帆风顺的。想要创业的小伙伴，可以开一家卤菜店或者摆摊做流动经营都是非常不错的选择。下面小编主要来和大家分享下摆摊卖卤菜需要准备些什么，希望可以帮助到新手朋友们。
一、市场调查
1、竞争对手调查 看看你将要进入的市场有没有和你同类型的生意，有几家，是什么样的，抽抽时间统计一下他们店的经营如何。
2、产品分析 什么人最喜欢买，什么时间段最好卖，买的人是喜欢什么口味的。看看你做出来的口味和其他店的特色。
3、环境调查 看看那些开店的周围是什么环境，是办公楼，生活区，工业区还是学校区，分析周围的人流情况。
4、风险分析等。 其实开这种店，要多注意产品本身的特色。将其与地方特色结合，多做营销活动。
摆摊卖卤肉什么位置？
买卤肉的位置选择还是比较重要的。总结了以下三点：
（1）流动性大的车站
（2）大型社区出入口
（3）超市商业区外
卤菜摆摊要考虑的问题？
第一摆摊选址，我们晓得现在全国创建文明城市，很多地区都不让摆摊了，也就是说摆摊创业的成本更高了，曾经随便摆摊就卖的特色社会模式，现在就不要想了，城管会让你破产。所以选址我们要绕开城管管辖区域，或者租市场摊位，一个摊位一月也就几百块钱，创业几百块钱还是要有的，租摊位要找卤菜卖家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因为你干不过摆了好几年的老师傅，为什么要找集中地呢？可以参考小吃一条街、装修一条街的道理，不说自明，就是因为顾客都晓的卤菜在一个地方，你摆摊摆偏了，谁去嘛！
选址人流量大的地段也要晓得是不是消费人群，不要以为你摆在人流大的地就顾客多！有可能都是赶路的，具体选址就要依据每天观察人流量了，最好选择菜市场人群入口，摆摊地段有菜市场、社区、小吃一条街等等...
第二摆摊卤菜的保存；摆摊很辛苦，想起05年广州创业的我，风里来雨里去，一年时间老了很多，但是跟现在相比又好很多，因为当初的市场根本就没有城管，甚至我都没听说过有城管这个管理人员，那时候的广州是创业天堂，但现在不同了，现在你去摆摊，城管分分钟钟让你破产，收你的车子，收你的电子秤，创业不易，请随身带几包烟，打点城管，跑题了，来说说摆摊卤菜的保管，如何在炎热的夏天还能让卤菜保持新鲜？
卤菜摆放好后要每个半个小时刷一次卤油，这样不会氧化变黑，不会变干，刚开始摆摊不要摆放太多，根据销量来增加卤菜数量，把多余的卤菜放在泡沫箱里，用冰矿泉水覆盖在卤菜上保持新鲜，基本上就这个操作了！
第三就是死皮耐脸的宣传了，曾经的你西装领带，今天落草创业，没有上司老板，顾客就是金主，服务好他们做成回头客，坚持一年时间，你也能一天卖2000多的，摆摊创业很辛苦，难道上班就不辛苦嘛？虽然我的肉身在上班，但是灵魂却在创业的路上，至每个创业的人。