近年来，卤菜熟食行业发展迅速，它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点.包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表.一般来说,开卤菜店,有自主经营和品牌加盟两种模式.鉴于对于大多数初次创业的投资者而言,品牌加盟为首选!
卤菜店店铺只需在10平方米左右月租每月3000左右.购买设备和各种器具.同时策划制作招牌、店内布局、店内装修.3万元左右.前期营销,在人们对新店产品不甚了解的情况下,开业那几天最好有一些免费品尝和优 惠购买活动.预备打折卡和赠予产品需要2000左右。
假设日客流量100人,人均消费23元,那么,日营业额就是2300元,月营业额就是6.9万元,以毛利率50%计,扣除每月的房租、人员工资及水电杂费,开卤菜店的每月净利润就是1.95万元,也就是说,无需一年即可回本,且开始进入持续盈利中。
总体来说，卤菜开店的投资费用分为以下几大方面：
1、双温冰柜、单温冰柜各一台
卤菜开店的两台冰箱大约3000元。冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2、半钢不锈钢桶
一个90元，全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元;大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3、卤菜开店的其他物品
9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元。
不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元。
不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元。
不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元。
不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元。
不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元。
5斤的不锈钢瓢一个18元;不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元。
不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元。
不锈钢漏勺一个12元。
4、其他
宰刀2把，单价15元，小计：30元。
切刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元。
一次性手套2盒，单价3元，小计：6元。
一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元。
挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干，小计：50元。
粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。
粉碎机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。
此项投入共5000元左右。