近年来，卤菜熟食行业的发展是非常不错的，那么卖卤菜的利润空间有多大呢？通常情况下卖卤菜的利润在30%-70%之间，不是每样卤菜都是相同的利润，小编在这里简单的说几样卖卤菜的利润是多少，让大家作为一个前期的了解。
卤菜是全国各地都非常喜欢的，因地区口味有些差异而已，如有人喜欢微辣或是略微甜、咸、香等不同，卤菜不止因为人们喜欢吃，更是一项创业项目。另外从投资角度来说并不是很大，学习卤菜技术比较容易，而且十天左右就可以成为一位不是大厨的卤菜大师。
1、熏鸡腿：生鸡腿的进价在5.5到7.5元之间，因为这个根据季节而产生的价格的不同，因而利润自然而然也不同了，我们平均定价在6.5元，每斤生鸡腿出成品0.65斤x熏鸡腿零售价22元=14.3元，减去生鸡腿的价格6.5元，然后减去调料和火钱每斤0.2元，14.3-6.5-0.3=7.5元，7.5元就是卤菜店卖六两半赚的纯利润。
2、熏鸭或是卤鸭：每只2.4斤的白条鸭进货价格是7元到9元之间，我们平均定价为8元，每只熏鸭或是卤鸭零售价格是20元一只，费用每只在0.5元，也就是20-8-0.5=11.5元，这个是熏鸭的利润。
3、咱们说一个利润低的，卤猪蹄：生猪蹄进价在12元每斤，每个生猪蹄在1斤上下，做出成品每斤出8两熟猪蹄，每斤猪蹄的零售价格是24元。每斤猪蹄的费用在0.3元，也就是0.8x24=19.2元-12-0.3=6.9元，就是说一个猪蹄的利润在6.9元。
4、在说一个利润高的，皮冻：1斤生肉皮出皮冻3.5斤-4斤，皮冻的价格是每斤8元，生肉皮价格在7.5元，费用0.1元，其实根本用不了一毛钱的费用的，出成品按照3.75斤。也就是一斤肉皮出3.75斤皮冻。3.75x8=30元，减去生肉皮7.5元，减去费用0.1元，30-7.5-0.1=22.4元，一斤肉皮能赚22.4元，这是什么利润啊，暴利啊！