中国卤菜源远流长，卤菜不仅遍布城市的街头巷尾，在农村集市上也有很多卤菜售卖。不管是家里来客请吃饭，还是邻里之间帮忙宴请的时候，都会在家做上一份丰富的菜品招待别人。还有农村流动酒席也少不了卤菜的身影，所以作为喝酒必备菜品，卤菜一直都是餐桌上必不可少的一员。现在的农村，人们的生活水平大大提高，经济得到很大的发展，经济的富裕让农村人有更多的能力去消费。卤菜在农村一直都是比较受欢迎的重要原因。那么，在农村做卤菜生意怎么样？有哪些经营技巧需要我们注意的呢？
农村卤菜卖什么产品好？
卤菜产品种类很多，有猪头肉、猪蹄、鸭脖、鸭翅、猪耳朵等，这么多的产品，我们在农村售卖时应该卖哪些品种呢？根据统计，销量排在第一的当属猪头肉以及其他猪类肉制品，如猪耳朵、肘子等。除此之外，鸭脖鸭翅、卤水花生、腐竹等凉拌小菜也是比较受欢迎。所以我们在售卖的时候，就可以以猪肉头、猪耳朵、肘子等，搭配一些素菜凉拌菜。如果条件允许，还可以做一些烤鸭烧鸡，不用太多，几只就行，搭配着售卖。
农村卤菜售卖有哪些经营技巧？
农村长大的人都知道，农村定期会有集市，那个时候，很多人会摆摊卖东西，相应的也会有很多人去集市赶集。这个时候除了赶集人买回带回家的卤菜，还有不少人赶集人和摆摊人是需要在集市吃饭的，我们可以摆上两个小桌子，提供一些主食酒水进行售卖，北方就可以提供一些馒头、烧饼等；南方可以提供一些米饭、米粉、凉皮凉面等，价格上以实惠为主，再配点饮料啤酒小瓶白酒等，这样扩大了销售量，提升了销售额。
其实，我们不要仅限于推车售卖，比如农村酒席、小饭店、牛肉汤、面馆等等这些，我们都可以合作售卖，以降低的价格提供给这些店，这些店再搭配各自产品销售给食客。扩大销售渠道。
除了固定摊位以外，三轮车的流动性优势就凸显出来了，在集市比较淡的时候，卤菜老板们就可以骑着三轮车到各个村里流动贩卖，微信订购，送货上门等，都是不错的销售途径。
总之，熟食店开起来以后，什么好卖，什么不好卖，根据顾客的要求，随时调整就可以了。还要做到干净卫生，农村集市相对于城市灰尘较多，一定要保证卤菜熟食不会粘上灰尘。只要做到干净卫生，诚信经营，在农村开卤菜店也一定会赚到钱的。